Peru Pedro Garcia – Lavado | Café en Grano

☕ Notas de sabor

Castaña, una acidez suave tipo crema agria y un final de toffee y caramelo.

📍 Origen

• País: Perú
• Zona: San Francisco (San José del Alto), Jaén
• Productor: Pedro García Díaz
• Variedades: Bourbon, Pache, Tabi
• Proceso: Washed (Lavado)

📖 Historia

Pedro García Díaz cultiva café en 2 hectáreas en el pueblo de San Francisco, dentro de la zona de San José del Alto (Jaén). Cada año produce alrededor de 30 sacos para exportación, trabajando variedades como Bourbon, Pache y Tabi.

San José del Alto es una región con un gran potencial para cafés de alta calidad y perfiles complejos, a menudo con notas florales marcadas. Aun así, por su aislamiento, la limitada infraestructura vial y la distancia a la ciudad de Jaén, la zona ha recibido pocas inversiones. A pesar de estos retos, existe una enorme oportunidad de seguir elevando la calidad y generar un impacto real en los productores locales.

🔥 Recomendación

Ideal para métodos de filtro (V60, Chemex, AeroPress): resalta su dulzor cálido, su acidez suave y un final limpio y caramelizado.